Quinta de S. José S.J. Vintage 2014 Porto

Vinificação
As uvas são colhidas manualmente, em caixas de 25 Kg, no seu ponto de maturação ideal; pretendendo apresentar uma maturidade vigorosa, levando a maiores concentrações aromáticas e polifenólicas. Uvas arrefecidas durante a noite a 10°C, desengaçadas apenas 50% antes de serem esmagadas e seguirem para os lagares. Maceração e fermentação durante 5 dias com pisa a pé constante (cerca de 6 horas por dia).

Análise
Teor Alcoólico: 19,5% Vol.
Acidez Total: 4,80 g/dm3
Acidez Volátil Fixa: 0,18 g/dm3
Açúcar: 3 Baumé

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