Cabeças do Reguengo Respiro Cimento 2020 Branco

Em 2009, o jornalista e crítico de vinhos João Afonso, chegou à região de Portalegre com a intenção de recolher as vinhas velhas e replantá-las num local diferente. Em vez disso, decidiu deixar a vinha antiga como estava e comprou o terreno, para recriar os antigos métodos e técnicas tradicionais de produção, enfatizados pela ausência de produtos químicos, a mistura característica de castas e os mínimos processos de vinificação. São algumas das razões que fazem de Cabeças do Reguengo um dos laboratórios de viticultura mais interessantes do legado do Alto Alentejo.

Vinificação

Colheita manual em 30 de agosto. Esmagamento, prensagem e decantação estática do mosto sulfitado. Fermentação natural e estágio de 9 meses em depósito de cimento. Sem malolática. Engarrafamento em 24 de maio de 2021, sem colagem.

Análise
Acidez: 4,1 g/l
Volátil: 0,48 g/l
Açúcar: 0,5 g/l
SO2 total: 90 mg/l
pH: 3,42
Álcool: 13,2%

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