O copo em sua mão se mexeu com vigor e entusiasmo, mexeu de novo e de novo, e ainda outro, o copo em seu nariz, depois em sua boca. O prazer desses gestos é denunciado por um olhar de felicidade, quase infantil, um sorriso enorme, que depois de mais um gole de vinho, o faz erguer os olhos para o teto num reflexo de concentração. A avaliação do prazer que você está sentindo mostra. “Olha essa acidez!” Exclama Daniel Afonso no final da sua avaliação. "Meu vinho será tão bom quanto este, ou melhor!" Este, a que Daniel se refere, é um vinho branco da Borgonha de um produtor de renome e reputação intocável. Daniel Afonso é o produtor do vinho Baías e Enseadas. Aliás, o título certo seria “vinhateiro”, que é como ele gosta de se chamar. Até seus vinte e poucos anos, ele não bebia vinho. Tendo adquirido seu gosto, ele naturalmente e sorridente se permitiu ser arrastado para este mundo. Até chegar ao seu próprio vinho, o caminho era feito de copo na mão, em inúmeros momentos vínicos, almoços e jantares, demorando muito, dando ao paladar uma respeitável milhagem de sabores, inclinando gradualmente o seu paladar para vinhos de fervorosa frescura e acidez vibrante. Este é o estilo dos vinhos Baías e Enseada. É o estilo que te faz vibrar e abrir os olhos de satisfação, é o estilo que te move. O gosto pelo vinho já o tinha levado a aventurar-se na abertura de wine bars. O próximo passo foi natural: fazer seu próprio vinho. E foi exatamente isso que ele fez. E para fazer o “seu” vinho, só podia estar “na melhor região para vinhos brancos do país”, e esta, para Daniel, é a região de Lisboa. E é aí, muito perto da vila de Colares, local onde a salinidade paira no ar, onde a força do vento obriga à colocação de paliçadas, na protecção das vinhas lideradas por rastejantes, que Daniel decide plantar as suas vinhas. . Enquanto uma pequena região vinícola, Colares, já teve uma reputação reverenciada por vinhos feitos de vinhas emaranhadas, como tarântulas com pernas espalhadas pelo “chão de areia”, os vinhos de Daniel não vêm de lá, mas dos arredores, no “chão " terra. -jojo”. Este é o nome que a população local dá aos solos argilo-calcários. E nestas terras o Daniel plantou as suas duas vinhas, nas terras que já possuía, tarefa realizada entre 2013 e 2014. As vinhas chamam-se Vinha da Ribeirinha, na Codiceira, e Vinha do Campo, em Gouveia. Na primeira predomina o barro, tornando os vinhos mais volumosos, e na segunda predomina o calcário, dando origem a vinhos mais elegantes. A virtude não está no meio, como se diz popularmente, mas na junção das duas. Daí a complexidade virá. E nada melhor para representar a região, como tanto aprecia, do que as castas autóctones, como os brancos Fernão Pires, Arinto e Malvasia de Colares, e o Castelão nos tintos. Mesmo assim, não resistiu ao plantio de duas variedades estrangeiras, Chardonnay e Pinot Noir. Esses dois são o ponto fraco de Daniel. Apesar do grande esforço, comum a muitos desses pequenos projetos, as amizades e boas relações com os “vizinhos” valem muito, e para Daniel não foi diferente. Os vinhos são de mínima intervenção, mas esta pequena intervenção “dá muito trabalho”, exige atenção e acompanhamento a todo o momento. Leveduras, apenas indígenas, sulfurosas, o mínimo possível, os muitos dias de neblina durante as manhãs e tardes de final de verão, apesar do vento, não aconselham o biológico, puro e duro, como Daniel gostaria. A parte boa, que faz o Daniel sorrir, que enche a alma, que faz os olhos brilharem, é o efeito do microclima do lugar! A salinidade que vem da brisa atlântica e o ritmo lento de maturação que preserva a acidez natural. Os primeiros vinhos “reais”, da colheita de 2016, como um limão muito ácido que faz fechar os olhos e fazer caretas, mostram o estilo temperamental que molda o carácter destes vinhos. “Zippy-pe-de-doo-dah corrida e ritmo ao paladar” foi a expressão usada por Sarah Ahmed, do The Wine Detective, para descrever o Arinto. As emoções são realmente fortes. Sem contemplação. Eles não querem agradar a todos. Além disso, Daniel se esforça para fazer o que muitos produtores deveriam fazer. Muito sentimental com seus vinhos, ele cuida para que não sejam servidos muito frios, e discute detalhadamente, acima de centígrados, baixos centígrados, assim como é inabalável no copo apropriado para cada um deles. Baías e Enseadas, um nome a ter em conta!
